オラ!ペルー在住のjapotina(@UnaJapotina)です。
突然ですが、Lomo Saltado(ロモ・サルタード)って聞いたことありますか?
ペルー料理で人気なメニューのひとつです。
どことなく中華っぽい料理だよね?
そうそう、中華系移民がつくった料理といわれてるからね
お醤油をつかい、中華ナベで豪快に炒めるロモ・サルタードは、絶品です😋
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絶品ロモ・サルタードの作り方
レストランで食べるロモ・サルタードもおいしいのですが、家でふっつーなフライパンで作ったロモ・サルタードが、レストラン以上にめちゃくちゃおいしかったので、レシピを共有しちゃいます♪
ぜひあなたも試してみてください!
必要な食材(ふたり分)
- 牛肉 250g
- じゃがいも 1ヶもしくは2ヶ(お好みで!)
- 赤玉ねぎ 1ヶ
- トマト(あればイタリアン・トマト)1ヶ
- にんにく 1カケ
- 塩・コショウ 少々
- お醤油 大さじ1×2回
- 酒 大さじ1×2回
- 酢(白ワインビネガーがオススメ)大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- サラダ油 大さじ1
- 黄とうがらし(あれば) 適量
- オレガノ 大さじ1
じゃがいもと書いていますが、ペルーでは一般的にロモ・サルタードには、パパ・ロサーダ(皮がピンクのじゃがいも)を使います。
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パパ・ロサーダだと揚げたときに、外はカリッ!中がホクホクでオススメです!
ちなみに、日本でも黄とうがらし(アヒ・アマリージョ)が購入できますよ
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レシピ
では、作っていきましょう!
STEP.1
食材をカット
牛肉を2cmほどの短冊切りに。にんにくは、みじん切りに
STEP.2
牛肉を味つけ
切った牛肉とにんにくを容器にいれ、塩コショウ(少々)・お醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)をよくもみこみ、10分以上冷蔵庫で寝かせておく
STEP.3
フライドポテトをつくる
牛肉を寝かせている間に、フライドポテトをつくる
- じゃがいもを太めの短冊切りに
- 切っている間に油を1cmほどいれた小さめのフライパンを熱しておく
- 切ったじゃがいもを揚げる
- 揚げたじゃがいもはお皿に移し、冷ます
STEP.4
トマトの皮むき&カット
トマトを火であぶって、皮をはがして置く。皮をはいだトマトを太めの短冊切りに!赤玉ねぎも同じ太さの短冊切りにしましょう
*この間に大きなフライパンにサラダ油(大さじ1)を入れ、熱しておく
STEP.5
いためる
熱しておいたフライパンに、寝かしていた牛肉を投入!できる限り浸していた汁も一緒に。油がずいぶんはねるので気をつけて!
STEP.6
味つけ
牛肉に火が通り切るちょっと前に、短冊ぎりしたトマトと赤玉ねぎを入れ、細かく刻んだ黄とうがらし(あれば)も投入。お醤油(大さじ1)・酒(大さじ1)・酢(大さじ1)も入れていためる
STEP.7
オレガノ投入
STEP.6がよく混ざったら、オレガノ(大さじ1)を入れて、混ぜる
STEP.8
仕上げ
事前に揚げておいたフライドポテトを入れ、全体をさっくり混ぜたら火を止める
お皿によそって、完成!
ご飯も忘れずに♪
ポイント
牛肉を事前にしっかり寝かしておくことと、オレガノがポイント!オレガノの香りが食欲をそそる!多めに入れてくださいね♪sponsored link
まとめ
その辺のレストランで食べるより、まろやかでほんとうにおいしいんです!お酢が味の決め手です。
ポテトを揚げたりと、工程が多くちょっとめんどくさいですが、ぜひ時間のあるときに作ってみてくださいね😍
ちなみに、本物のロモ・サルタードは中華ナベで炎を出しながら炒めるのですが、もちろんこのレシピではそこまでやりません。
ふっつーなフライパンで、炎も出さずにふつうにいためます。
でも、それはそれでジューシーでまろやかに仕上がり、おいしい💗
このレシピで作られたら、ぜひ下のコメント欄で感想教えてくださいね!
¡chao!
おいしく作れました。有難うございます!
オレガノと、酢とトマトの酸味がポイントですね。それから牛肉はケチらないこと。¡Gracias!
ホリーさん!早速の実践コメントありがとうございました!書いたかいがあります。美味しくできたそうで何よりです!ぜひまたペルー旅行を思い出す際に作ってみてくださいね♪