オラ！ペルー在住のjapotina（@UnaJapotina）です。
突然ですが、Lomo Saltado（ロモ・サルタード）って聞いたことありますか？
ペルー料理で人気なメニューのひとつです。
どことなく中華っぽい料理だよね？
そうそう、中華系移民がつくった料理といわれてるからね
お醤油をつかい、中華ナベで豪快に炒めるロモ・サルタードは、絶品です😋
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絶品ロモ・サルタードの作り方
レストランで食べるロモ・サルタードもおいしいのですが、家でふっつーなフライパンで作ったロモ・サルタードが、レストラン以上にめちゃくちゃおいしかったので、レシピを共有しちゃいます♪
ぜひあなたも試してみてください！
必要な食材（ふたり分）
- 牛肉 250ｇ
- じゃがいも １ヶもしくは２ヶ（お好みで！）
- 赤玉ねぎ １ヶ
- トマト（あればイタリアン・トマト）１ヶ
- にんにく １カケ
- 塩・コショウ 少々
- お醤油 大さじ１×２回
- 酒 大さじ１×２回
- 酢（白ワインビネガーがオススメ）大さじ１
- 砂糖 大さじ１
- サラダ油 大さじ１
- 黄とうがらし（あれば） 適量
- オレガノ 大さじ１
じゃがいもと書いていますが、ペルーでは一般的にロモ・サルタードには、パパ・ロサーダ（皮がピンクのじゃがいも）を使います。
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パパ・ロサーダだと揚げたときに、外はカリッ！中がホクホクでオススメです！
ちなみに、日本でも黄とうがらし（アヒ・アマリージョ）が購入できますよ
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レシピ
では、作っていきましょう！
STEP.1
食材をカット
牛肉を２cmほどの短冊切りに。にんにくは、みじん切りに
STEP.2
牛肉を味つけ
切った牛肉とにんにくを容器にいれ、塩コショウ（少々）・お醤油（大さじ１）・酒（大さじ１）・砂糖（大さじ１）をよくもみこみ、10分以上冷蔵庫で寝かせておく
STEP.3
フライドポテトをつくる
牛肉を寝かせている間に、フライドポテトをつくる
- じゃがいもを太めの短冊切りに
- 切っている間に油を１cmほどいれた小さめのフライパンを熱しておく
- 切ったじゃがいもを揚げる
- 揚げたじゃがいもはお皿に移し、冷ます
STEP.4
トマトの皮むき＆カット
トマトを火であぶって、皮をはがして置く。皮をはいだトマトを太めの短冊切りに！赤玉ねぎも同じ太さの短冊切りにしましょう
＊この間に大きなフライパンにサラダ油（大さじ１）を入れ、熱しておく
STEP.5
いためる
熱しておいたフライパンに、寝かしていた牛肉を投入！できる限り浸していた汁も一緒に。油がずいぶんはねるので気をつけて！
STEP.6
味つけ
牛肉に火が通り切るちょっと前に、短冊ぎりしたトマトと赤玉ねぎを入れ、細かく刻んだ黄とうがらし（あれば）も投入。お醤油（大さじ１）・酒（大さじ１）・酢（大さじ１）も入れていためる
STEP.7
オレガノ投入
STEP.6がよく混ざったら、オレガノ（大さじ１）を入れて、混ぜる
STEP.8
仕上げ
事前に揚げておいたフライドポテトを入れ、全体をさっくり混ぜたら火を止める
お皿によそって、完成！
ご飯も忘れずに♪
ポイント
牛肉を事前にしっかり寝かしておくことと、オレガノがポイント！オレガノの香りが食欲をそそる！多めに入れてくださいね♪sponsored link
まとめ
その辺のレストランで食べるより、まろやかでほんとうにおいしいんです！お酢が味の決め手です。
ポテトを揚げたりと、工程が多くちょっとめんどくさいですが、ぜひ時間のあるときに作ってみてくださいね😍
ちなみに、本物のロモ・サルタードは中華ナベで炎を出しながら炒めるのですが、もちろんこのレシピではそこまでやりません。
ふっつーなフライパンで、炎も出さずにふつうにいためます。
でも、それはそれでジューシーでまろやかに仕上がり、おいしい💗
このレシピで作られたら、ぜひ下のコメント欄で感想教えてくださいね！
¡chao!
おいしく作れました。有難うございます！
オレガノと、酢とトマトの酸味がポイントですね。それから牛肉はケチらないこと。¡Gracias!
ホリーさん！早速の実践コメントありがとうございました！書いたかいがあります。美味しくできたそうで何よりです！ぜひまたペルー旅行を思い出す際に作ってみてくださいね♪