婚約しました! (2018.1)

新種発見!ペルーのイモ類:オユコ?ウルーコ?

olluco header

オラ!ペルー在住japotina(@UnaJapotina)です。

まだまだあります、ペルーの不思議食材

 

今回紹介するのは、olluco(オユコ)!

 

どうやら日本語での正式名称は、ウルーコというらしい。
って、聞いたことないしw

オユコは、アンデス山脈の高地で採取できる根菜です。

 

しかも、この得体の知れない食材・・

 

 

japotina
めちゃくちゃおいしいんですっっ!

ということで、張り切って紹介しちゃいます

オユコとは?

ollucos

メルカドの八百屋でパシャ。

小さい黄色いイモっぽいもの赤い斑点・・?

そうなんです、見た目は一風変わった色。

むしろ毒キノコっぽい色ww

しかも、オユコは地域によっていろんな色があるらしい。

とか、とか・・

 

japotinaはまだこの黄色に赤い斑点のオユコしか見たことありません!

 

さて、このオユコ、ジャガイモとはまた別の種類のイモ類だそうです。

ペルー人は口を揃えて、

ペルー人
オユコとジャガイモは別ものだ!

と言い張ります。

つまり、3,000種類あるジャガイモには該当しないのだそう😅
(どんだけジャガイモあるねんw)

 

 

ところで、オユコを料理する際は、皮をむいて、細かく切り刻みます。

オユコ自体が小さいから、大量に切るの大変!

と、するどい方は思ったはず。

 

そう、一度の料理にたくさんのオユコを必要とするので、切るのは大変!!

 

ということで、メルカドでもスーパーでも、こーんな袋入りのものが売られてます✨

Ollucos bag

すでに切られてる!
これは便利!

ちなみに右奥にある黄色くて丸いのは、南米のパッションフルーツ:マラクーヤですね

どうやって食べるの?

さて、このオユコどうやって食べるかというと、一般的な料理は:

olluquito(オユキート)!

Ollucito 4

これはローカルレストランにて。

オユキートとは、牛肉とオユコを煮込んだ料理!

この写真のオユキートがわたしが初めて食べたオユキートなのですが、見た目からの期待をはるかに超え、あまりにも美味しくて本当びっくりしました!!

Ollucito 1

これは、japotinaがオユキートにハマったと聞きつけ、彼ママが作ってくれたオユキート!

彼ママ
つくったわ✌️✨

Ollucito 2

お皿にごはんと一緒に盛り、パセリをかけたら彩りも良い🎵
付き合わせはもちろんジャガイモw
有名なpapa a la huancaina(パパ・ア・ラ・ウアンカイーナ)

オユキートの作り方!

  1. ニンニクと玉ねぎを炒める
  2. ①が炒まったら、オユコと牛肉を加え、炒める。
  3. ají amarillo(アヒ・アマリーヨ/黄とうがらし)・塩・コショウ・味の素で味付け
  4. よく煮込む!

 

以上!

 

簡単!!

 

黄色いのは、ペルーの黄とうがらしが入ってるから。

Aji amarillo

これこれ。
黄とうがらしというより、オレンジ色だけどね😅

このとうがらし、熱を通すと辛さが抜けるので、
オユキートはまったく辛くないですよ!

辛いのが苦手な方にもおすすめ。

 

逆に辛いのが好きな方は、別のとうがらしソースをつけながら食べてくださいね。

どこのレストランでも各テーブルに、必ず辛いソースは置いてあります。

Ajis table

奥のオレンジ色のソースは、かなり辛い!
でもタバスコとは違ってコクや香りがある😋

手前はもう少しやわらかく、ピリ辛程度のソース

左側は、ご覧のとおりライムですね。

japotinaは辛いものが大好きなので、毎回とうがらしソースをつけて食べます。

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それで、オユコの味は?

さて、このオユコ。

ジャガイモとの徹底的な違いは、その食感!

 

ホクホク感は一切なし!

 

むしろなんとコリコリしてるんです。

 

コリコリ?!

 

見た目からして、びっくりですよね。

だから、初めて食べたときに、おどろくんだと思います。

 

そして、このコリコリした食感が・・

 

 

ハマる!

 

しかも味もまろやか・シンプルで、本当に食べやすい。

ごはんとの相性もバッチシ!

 

japotina的には・・

japotina
ペルー版 肉じゃが!

ってとこでしょうかw

気になる効能

でも、おいしいだけじゃないのが、ペルーの不思議食材!

 

 

なんと、このオユコ・・

 

 

タンパク質も含まれてるんです!!

イモなのに!!!

 

 

これまたびっくり。

もちろん炭水化物なのは変わらないのですが、通常のジャガイモよりカロリーが低く、タンパク質も含まれていて、さらにビタミンC含有率もやっぱりジャガイモより高い!

ということで、ジャガイモ食べてるより、よっぽど体に嬉しい。

 

あらためて、オユコのファンになっちゃいます😍

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最後に・・

ペルーにいらしたら、ぜひぜひオユコがたくさん入ったオユキート試してくださいね!

 

ハマること間違いなし!!!

 

ちなみに、オユキートが気になる方は、日本でもこれで()楽しめますよ!

牛肉か鶏肉を用意するだけで、本格的オユキートが食べれちゃう!!

 

これとまったく同じのペルー人も使ってますw

 

japotina
でもやっぱりレストランで出来立てを食べてもらいたいな😍
  ¡chao!

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