ペルーには謎に包まれた『中国の箱』という器具があります。
スペイン語名はそのまんまで・・
Caja China（カハ・チナ）
しかも、中国出身の中国人に聞いてもその存在を知らないという・・
この謎すぎるカハ・チナ🇨🇳
japotinaは大好きなんです😋
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南米の中国の箱
さて、ペルーで『中国の箱』というと、このことを指します。
上には炭がのっています
しかもどうやら、この中国の箱は、中国発祥ではないそう！
どおりで、中国人が知らないわけだ・・
調べたところ、どうやらキューバに移民した中国人たちが発明したのだとか。
それがだんだんと南下し、南米に伝わり、特にペルーでは大人気です。
箱の正体
それで、この箱はいったい・・？！
じゃーん
いぇす、豚肉！
中国の箱は、調理器具なんです。
大きな豚肉をそのままドーンと入れて、箱全体の熱で調理します。蒸し焼きかと思いきや、外側はパリパリとするので、蒸し焼きともまた違います。どうして外側だけカリカリで中はふぁふぁに仕上がるのか、不思議です。
さて、ちょうどjapotinaの彼の友人がカハ・チナを持っているので、ワイワイみんなでホームパーティーをすることに✨
ホームパーティーで大活躍
カハ・チナのホームパーティーばかりは男性陣が張り切り、主体となって調理します！！
塩胡椒した豚肉をハーブとともに『中国の箱』に入れて・・
火がついた炭を箱の上にのせて・・
・・
・・・
・・・・
4時間後（とっても時間かかりますw）
完成・・！！
めっちゃおいしいカハ・チナ
この中国の箱、皮はパリパリ、中はトロトロでめちゃくちゃおいしいんです。
皮はおせんべいのようにパリパリで、ペルーではgalletita de chancho（ガエティータ・デ・チャンチョ／豚肉のクッキーもどき）と呼ばれています🐷
以前、ペルーの年に一度の大規模フードフェスMisturaでも食べましたが、この中国の箱をつかった豚肉料理は、ペルー人もみんな大好き！
＞＞関連記事：（後編）ペルーで食い倒れ！世界一のペルー料理フードフェス：Mistura
料理名
ちなみに、カハ・チナはあくまで調理器具の名前です。
料理名としては、chancho a la caja china（チャンチョ・ア・ラ・カハ・チナ）と呼ばれています。
レストラン
残念ながら、リマもしくはクスコの都心部には専門のレストランはありませんが、リマ郊外で食べることができます。バーベーキューに近いので、土地が広いすこし田舎に行かないとありません。
もしペルー滞在中に見つけたらぜひお試しください！japotinaもレストランと遭遇したらレポします！！
もしくは毎年10〜11月開催のフードフェスMisturaでお試しくださいね😋
おすすめ度100％です💖
¡chao!
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